BBQ-butternut med stegte sorte bønner og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev røget BBQ-krydderiblanding
-
½-1 rød chili (halvdelen hakket fint, resten i tynde ringe)
-
1 bundt kinesisk purløg (hakket groft)
-
1 portion kogte sorte bønner (kogt på dag 3)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Kinesisk purløg er i familie med vores almindeligt kendte purløg, men har en meget klar og aromatisk hvidløgssmag. Smagen er mild og fin som i ramsløg – og ikke skarp og kraftig som i det almindelige hvide hvidløg. Kinesiske purløg stammer, som navnet antyder, fra de kinesiske stepper, hvor de har været dyrket i over 3000 år – både til brug i køkkenet og som lægeplante. Løgene kan klippes som almindelige purløg, bruges som aromatiske smagsgivere i supper, eller vendes i en let dej og friteres til en sprød snack.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl butternut-squashen. Skær den over på midten, skrab kernerne ud, og skær den i gove både, gerne med skræl. Vend bådene med olivenolie, lidt salt og BBQ-krydderi, og bag dem møre i ovnen i 20-30 min.
3. Skyl og klargør imens løg, chili og kinesisk purløg som angivet i ingredienslisten.
4. Dræn vandet fra bønnerne.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg, bønner og hakket chili ved middel varme i 8-10 min., til løget er blødt, og bønnerne gennemvarme. Smag til med salt og eddike.
Servering
Anret stegte bønner og BBQ-butternut-squash på en tallerken, og top med chiliringe og kinesisk purløg.
