Berliner döner kebab med rødkål, pink kraut, yoghurt og krydret kalvekød
Opskrift
Ingredienser
-
2 pizzadeje
-
1 pakke kalvekød i skiver
-
1 brev marrakech-krydderiblanding
-
1 bæger yoghurt
-
1 bæger pink kraut
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
worcester-sauce
-
ketchup
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du prøve at efterligne tyrkisk mad fortolket i Berlin! Berlin er verdenskendt for deres kebab, som her serveres i grillet fladbrød med krydret kebabkød, dressing og to slags kål: den sprøde rå kål og den syrlige sauerkraut. For mig er det især de to slags kål, som gør denne udgave af en ellers tyrkisk ret til en decideret gudespise.
1. Læg pizzadejene på en melstrøet bordplade, så dejene kan nå at temperere lidt.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom rødkålen i en skål til servering.
3. Vend tomater og rødløg sammen i en skål, og smag til med en smule sukker, eddike, salt og peber.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løget ved middel varme i 8-10 min., til det er helt blødt og gerne gyldent. Smag til med salt og evt. worcestersauce, hvis du har. Læg løget til side i en skål.
5. Halvér imens pizzadejene, og rul de 4 fladbrød ud, til de har en tykkelse på ½-1 cm.
6. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene ved middel-høj varme én ad gangen, 3-4 min. på hver side. De må gerne få et par grillpletter, da det giver ekstra smag.
7. Varm panden fra løgene op igen, tilsæt lidt ny olie, og steg kalvekødet ved høj varme i 2-3 min. i alt. Tilsæt marrakech-krydderiet og en smule salt, og steg i yderligere 1-2 min.
8. Smag yoghurten til med salt, peber, eddike og evt. en smule ketchup, hvis du har.
Servering
Anret de stegte fladbrød på tallerkener, og fyld dem med rødkål, pink kraut, stegte løg, tomatsalat, krydret kalvekød og yoghurtdressing. Fold brødene op om fyldet, og spis dem med fingrene – med køkkenrullen klar.
