Blomkålssalat med ristede mandler og krydderurter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½-1 blomkål
-
100 g mandler
-
1 spsk. dijonsennep
-
1½ spsk. koldt vand
-
½ spsk. æbleeddike
-
1½ spsk. olivenolie
-
2 dl krydderurter (blandede, fx persille, oregano og basilikum)
-
Salt og peber
Sådan gør du
Blomkål
Halver blomkålen. Skær stokken fra, og skær den i tern. Del blomkålen i store buketter, og skær dem efterfølgende i tykke skiver. Kom blomkålsbuketter og -tern i en gryde med kogende vand, og kog dem i 2 minutter. Afkøl dem i koldt vand. Kom dem i en sigte, og lad dem dryppe godt af.
Ristede mandler
Hak mandlerne groft, og rist dem gyldne på en tør, hed pande.
Dressing
Rør en dressing af dijonsennep, koldt vand, æbleeddike og olivenolie, og smag til med salt og peber.
Servering
Kom blomkål, ristede mandler, dressing og hakkede krydderurter i en salatskål, og vend det godt sammen. Server salaten som tilbehør til fisk eller kød, f.eks. et stykke stegt multe, en knurhane eller et stykke grillet fjerkræ.
