Blommechutney
Opskrift
Ingredienser
-
600 g blommer
-
150-200 g sukker
-
1 dl æbleeddike
-
5 kardemommekapsel
-
1 chili
-
sort peber
-
2 spsk. sennepsfrø
Sådan gør du
Halver blommerne, og kassér sten. Snit løget i smalle både. Kom alle ingredienserne i en bradepande, vend godt rundt, og bag det i ovnene ved 175 grader. Lad det karamellisere, og hold øje med, at det ikke branker. Det tager ca. en times tid. Smag på lagen efter 30 minutter, og tilføj evt. mere sukker/eddike.
Efter en times tid er blommerne smør-møre og karamelliserede, løgstykkerne sprøde og lagen sirupsagtig.
Brug chutneyen som den er, eller sigt noget af lagen fra, og brug den som dressing i salater, fx kornsalat.
Hæld chutneyen på skoldede glas, og opbevar på køl. Her holder den sig fint et par uger. Chutneyen er dejlig til krydrede gryderetter, og skøn til ost.
