Blommechutney
Opskrift
Ingredienser
-
600 g blommer
-
150-200 g sukker
-
1 dl æbleeddike
-
5 kardemommekapsel
-
1 chili
-
sort peber
-
2 spsk. sennepsfrø
Sådan gør du
Halver blommerne og kassér sten. Snit løget i smalle både. Kom alle ingredienserne i en bradepande, vend godt rundt og bag det i ovnene ved 175 grader. Lad det karamellisere, og hold øje med at det ikke branker. Det tager ca. en times tid. Smag på lagen efter 30 minutter og tilføj evt. mere sukker/eddike.
Efter en times tid er blommerne smør-møre og karamelliserede, løgstykkerne sprøde og lagen sirupsagtig.
Brug chutneyen som den er, eller man sigt noget af lagen fra og brug den som dressing i salater fx kornsalat.
Hæld chutneyen på skoldede glas og opbevar på køl. Her holder den sig fint et par uger. Chutneyen er dejlig til krydrede gryderetter og skøn til ost.
