Boghvedepandekager med spinat, gedeost og spejlæg
Opskrift
Ingredienser
-
300 g boghvedemel
-
2 æg
-
1 tsk. Havsalt
-
6,5+0,5 dl vand
-
olie (til bagning)
-
1 løg
-
150 g mozzarella eller frisk gedeost
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Sigt boghvedemel og salt ned i en skål. Rør
æggene i til en tyk dej. Tilsæt vandet lidt ad gangen, og rør til dejen er jævn
og ensartet. Læg et viskestykke over skålen og lad dejen hvile på køkkenbordet
i 30 minutter. Du kan sagtens lave dejen dagen før og opbevare den på køl.
Inden bagning spædes dejen evt. med ½ dl vand. Steg lidt tykke pandekager gyldne i lidt olie ved middel varme, et par minutter på hver side. Dejen skal fordele sig jævnt i en fart, så man undgår alt for tykke og bløde pandekager. Det gøres ved at tage panden af blusset og imens du hælder dejen på panden, ligesom vipper panden rundt for at fordele dejen mens den endnu er flydende. Dejmængden afgøres af panden størrelse, og her må du prøve dig lidt frem.
Sauter finthakket løg og hvidløg klare i lidt olie og vend spinaten i. Lad den lige falde sammen og krydr med salt og peber. Hæld evt. væske fra.
Steg spejlæg i lidt olie på en varm pande.
Lun en pandekage på panden. Fordel lidt gedeost/flødeost på den lune pandekage, kom sauteret spinat på og top med et spejlæg. Fold kanterne op om hviden på spejlægget og servér.
Inden bagning spædes dejen evt. med ½ dl vand. Steg lidt tykke pandekager gyldne i lidt olie ved middel varme, et par minutter på hver side. Dejen skal fordele sig jævnt i en fart, så man undgår alt for tykke og bløde pandekager. Det gøres ved at tage panden af blusset og imens du hælder dejen på panden, ligesom vipper panden rundt for at fordele dejen mens den endnu er flydende. Dejmængden afgøres af panden størrelse, og her må du prøve dig lidt frem.
Sauter finthakket løg og hvidløg klare i lidt olie og vend spinaten i. Lad den lige falde sammen og krydr med salt og peber. Hæld evt. væske fra.
Steg spejlæg i lidt olie på en varm pande.
Lun en pandekage på panden. Fordel lidt gedeost/flødeost på den lune pandekage, kom sauteret spinat på og top med et spejlæg. Fold kanterne op om hviden på spejlægget og servér.
