Rødbedesalat a la creme med æble, grønkål, quinoa og stegt kalkun
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 portion kogte rødbeder (kogt på dag 1 – skåret i mundrette stykker)
-
1 æble (i tynde både)
-
1 pose cashewnødder
-
1 pakke kalkun i tern
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Grønkål vokser på tykke stokke, og selve bladene har også mindre stokke, som kan være lidt seje at tygge. Rib derfor din grønkål ved at hive bladene fri fra stokkene, og snit derefter bladene fint.
1. Sæt vand over til quinoa, gerne i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grønkålen, rødbederne og æblet som angivet i ingredienslisten. Kom det hele i en rummelig skål.
4. Hak cashewnødderne.
5. Varm 2 tsk. olie godt op på en (slip let-)pande. Dup kødet tørt, krydr med salt og peber, og steg det ved god varme i 4-6 min., til det er gennemstegt.
6. Vend rødbederne, grønkålen og æblet med halvdelen af den kogte quinoa og yoghurten, og smag til med salt og peber.
7. Kom resten af quinoaen i en lufttæt beholder, og opbevar den på køl til i morgen.
Servering
Anret rødbedesalat a la creme på tallerkener, og top med stegt kalkun. Drys hakkede cashewnødder over, og nyd.
