Burger med svampebøf, spejlæg og spidskålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
½ spidskål
-
1 æble
-
1 hjertesalat
-
1 svampebøf
-
2 æg
-
1 burgerbolle
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: I dag får du en vegetarisk svampebøf fra Planteslagterne i København. Bøffen er lavet på lige dele svampe og rødbeder, vendt med ris og krydderier, og den smager supergodt i en burger.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
Inden du går i gang: Find en brødrister frem til burgerbollen, eller tænd ovnen på 225 °C. Skyl grøntsagerne og æblet.
Spidskålssalat
1. Snit kålen fint, og skær æblet i tern. Tag 3-4 hele blade af hjertesalaten, og snit resten groft.
2. Vend kålen med æbleternene, og marinér det i 1-2 spsk. eddike, 1 tsk. sukker og lidt salt.
Svampebøf og spejlæg
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg svampebøffen ved middel varme, til den er gylden og sprød, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og sort peber undervejs.
4. Skub svampebøffen lidt til side i panden, og spejl æggene, til hviderne er faste, men blommerne stadig er flydende. Krydr med salt.
Burgerbolle
5. Lun imens burgerbollen på en brødrister, til den er gennemvarm, eller kom den i ovnen i 5-6 min.
6. Vend den snittede salat med spidskålen lige inden spisetid, og smag til med salt og sukker en sidste gang.
Servering
Flæk burgerbollen, og fyld den med salatblade, spidskålssalat, svampebøf og spejlæg. Nyd resten af spidskålssalaten til.
