Butternutsuppe med chili
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 løg
-
½ dåse kokosmælk
-
salt og peber
Sådan gør du
Skræl butternutsquashen ved enten at bruge en tyndskræller, eller ved at skære top og bund af, stille den på bunden og skære skrællen af. Flæk den, fjern kernerne, og hak den i store tern.
Varm olie op i en stor gryde og tilsæt løg. Sauter løg, tilsæt chili og rør rundt. Tilsæt butternutsquash, og hæld vand på, til det dækker med 1 cm. Lad det koge i 25 min.
Tilsæt ½ dåse kokosmælk til gryden, og blend suppen med en stavblender eller en normal blender. Smag til med salt og peber og måske lidt ekstra chili.
