Cæsarsalat med kylling, ansjosdressing og croutoner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1/2 agurk
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
380 g kyllingebryst
-
1 kg nye kartofler
-
1/2 bundt grønne bønner
-
1 salathoved
-
3-4 stk., ca. 250 g tomater
-
1 dåse ansjoser
-
2 fuldkornsboller
-
2-3 tsk. sukker
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand, som lige dækker. Tilsæt 1 spsk. salt og kog under låg i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdig. Skær kartoflerne i skiver.
Kylling
Dup kyllingen tør og drys med salt. Varm olie på en pande og brun dem af i 2-3 minutter på hver side. Kom dem i et ovnfast fad og steg færdig i ovnen, ca. 12 minutter.
Croutoner
Skær bollerne i store tern, ca. 2x2 cm, og steg dem let gyldne i fedtstoffet på kyllingepanden. Kom dem på en bageplade og bag dem gyldne og sprøde i ovnen.
Salat
Skyl og afdryp salat, agurk og tomater. Pluk salaten i stykker. Skær agurk og tomater i tern. Nip bønnerne og damp dem under låg i 2-3 dl kogende, saltet vand i 2 minutter. Afkøl under den kolde hane.
Dressing
Kom ansjoser samt olien i en blender og tilsæt 3 spsk. eddike, et nip sukker, salt og sort peber og blend til en glat, jævn dressing. Smag til med salt, peber og eddike.
Servering
Anret salat, tomat, agurk, kartofler og bønner på et fad. Dryp med dressing, top med kyllingebryst i skiver og sprøde croutoner og servér.
