Chili sin carne med yoghurt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1/3 chili
-
1 rød peberfrugt
-
olivenolie
-
1 bæger yoghurt
-
Havsalt og sort peber
-
150 g løg
-
Evt. brød
-
½ flaske mosede tomater
-
1 portion kogte fra dag 2 kidneybønner
-
½ pose gulerødder
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 4912 - Dag 4
Avocadosalat – 5 minutter
1 avocado
½ bakke tomater, ca. 200 g
½ lime
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og hak det groft. Skur gulerødder og skær dem i skiver eller tern. Skyl peberfrugt og skær dem i tern. Hak chilien fint.
Sautér alle grøntsagerne i lidt olie til løgene er bløde og gulerødderne let gyldne. Hæld mosede tomater på og kog igennem, 10 minutter.
Avocadosalat
Flæk imens avocadoen og kassér sten og skal. Skær kødet i tern og dryp med limesaft. Skyl tomater, skær dem i tern og vend med avocado. Smag til med limesaft, salt og peber samt lidt olie.
Bønner
Kom bønnerne i gryden til tomatsaucen. Varm igennem og smag til med hakket chili, salt og peber.
Servering
Servér chili sin carne med yoghurt på toppen, smagt til med salt, peber og evt. knust hvidløg. Giv avocadosalat og evt. brød ved siden af.
Tjek aarstiderne.com for næste uges menu. Her kan du også se, hvad der er i MåltidsKasserne flere uger frem.
