Confiterede andelår med hvide bønner, gulerødder og blomkålssalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 kviste rosmarin
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
2-3 laurbærblade
-
1 løg med top
-
1 bæger udblødte bønner
-
1 blomkål
-
¨4 confiterede andelår
-
1 kg gulerødder
-
4-6 fed hvidløg
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 0812 - dag 2
Tænd ovnen på 200 grader.
Skyl de udblødte bønner igennem og kog dem i frisk vand med 1-2 kviste rosmarin (gem lidt til senere) lidt løg top og 2-3 laurbærblade, i 30 minutter.
Sluk for varmen, tilsæt 1 spsk salt og lad dem trække 5 minutter.
Imens bønnerne koger:
Tag andelårene ud af pakken og krydr med havsalt og sort peber. Varm en pande godt op og brun andelårene, i fedtet fra pakkerne, til de er smukt gyldne på alle sider.
Hæld vandet fra bønnerne og tilsæt finthakket løg, havsalt, sort peber, plukket timian samt lidt af fedtet fra anden eller lidt olivenolie.
Skræl gulerødderne, del dem i halve på langs og kom dem op i et ildfast fad eller en bradepande sammen med hvidløgene – lad endelig hvidløgs feddene blive i skallerne samt 1 kvist rosmarin. Sæt fadet i ovnen ca. 10 minutter. Tag fadet ud og læg andelårene ovenpå og steg dem i ovnen– ca. 15 minutter.
Skær imens blomkålen i tynde flager, og vend med olivenolie og lidt eddike – gerne æbleeddike.
Servér andelår med bønner, vendt med de bagte gulerødder og spis den friske kålssalat til.
