Dild-deller og varm kartoffelsalat med asparges og stegt sommerhvidkål
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne (i kvarte)
-
1 pakke dild-deller
-
½ sommerhvidkål (halveret gennem stokken)
-
1 bundt violette asparges (enderne knækket af, i tynde skiver på skrå)
-
1 citron (skallen revet og halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 min. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 3 – så sparer du en masse tid i morgen.
1. Sæt vand over til kartofler.
2. Skyl kartoflerne, skær dem i kvarte, og kog dem i gavmildt saltet vand i 8-10 min. Hæld vandet fra.
3. Skyl og klargør i mellemtiden resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
4.Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér squash ved høj varme i 4-5 min., til det er blødt og gerne let branket. Kom squashen i en skål.
5. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg dild-deller og sommerhvidkål. Sommerhvidkålen skal steges gylden på skærefladerne, og dild-dellerne sprøde og gennemvarme, 8-12 min. ved middel varme
6. Riv citronskal af halvdelen af citronen i skålen med stegt squash, og pres halvdelen af saften i. Blend til en puré, fx med en stavblender, og smag til med salt, peber og evt. mere citron og olivenolie.
7. Vend de fintsnittede asparges med de lune kartofler, og smag til med olivenolie, citronsaft, salt og peber.
Servering
Anret dild-dellerne på tallerkener med stegt kål, drysset med lidt salt. Nyd kartoffelsalat til, og top dellerne med squash-puréen.
