Nektarinsuppe med hindbær

Bring hvidvin, sukker og vand i kog. tilsæt halve nektariner uden sten, og kog dem møre. Lad dem trække et øjeblik. Tag lidt af lagen, og kog hindbær heri. 

Purer begge frugterne hver for sig og sigt dem. Afkøl og smag evt. hindbærpureen til med eau de vie de framboise. Hæld først hindbærpure og derefter nektarinpure i portionsglas, og stil dem koldt. 

Garner inden servering med letpisket fløde vendt med finthakket mynte, og server med sugerør eller ske.