Fiskefilet med fyldig salat med broccoli, bulgur, æble og græskarkerner
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose bulgur
-
½ pose græskarkerner
-
½ broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 bæger rødbeder i strimler
-
½ æble (i små tern)
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
mel eller rasp
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Du må endelig huske at spise broccolistokken, den smager vidunderligt – faktisk bedre end buketterne, synes jeg. Skræl den (der sidder en grov hinde, der ikke er sjov at tygge i), og skær den i tern.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Broccoli, løg, rødbeder i strimler Håndfuld 3: Fladfisk i fileter Håndfuld 4: Bulgur, æble, mel eller rasp Fedt: Græskarkerner, olivenolie, smør Smagsgivere: Hvidløg, salt, peber, eddike |
1. Sæt vand over til bulgur.
2. Kom bulguren i en lille gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 5 min., og lad trække under låg i 10 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og æblet som angivet i ingredienslisten.
4. Opvarm en pande, og rist græskarkernerne kort, til de er let gyldne. Krydr med salt, og tag dem af panden.
5. Kom 1 spsk. olivenolie på panden, og lynsteg broccolien, løget og hvidløget i 2-3 min. Tilsæt 1-2 spsk. vand, og lad det simre ganske kort ved god varme, til vandet er kogt næsten væk. Tag grøntsagerne af panden, og tør panden af.
6. Vend den kogte bulgur med rødbedestrimler, æbletern, ½ spsk. olivenolie, lidt eddike og salt og peber. Anret bulgursalaten på et fad eller en tallerken, top med lynstegt broccoli, og drys med græskarkerner.
7. Krydr fisken med salt og peber, og vend den i mel eller rasp.
8. Varm panden op igen, kom ½ spsk. olivenolie og ½ spsk. smør på, og steg fisken i 1-2 min. på hver side, til den er gylden og sprød.
Servering
Anret fiskefilet med fyldig salat med broccoli, bulgur, æble og græskarkerner.
