Fiskefileter med fyldig salat med broccoli, bulgur, æble og peanuts
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose bulgur
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 bæger rødbeder i strimler
-
1 æble (i små tern)
-
1 stængel bladselleri (i tynde skiver)
-
1 pose ristede peanuts
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
mel eller rasp
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Du må endelig huske at spise broccolistokken, den smager vidunderligt – faktisk bedre end buketterne, synes jeg. Skræl den (der sidder en grov hinde, der ikke er sjov at tygge i), og skær den i tern.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Broccoli, løg, rødbeder i strimler, bladselleri Håndfuld 3: Fladfisk i fileter Håndfuld 4: Bulgur, æble, mel eller rasp Fedt: Ristede peanuts, olivenolie, smør Smagsgivere: Hvidløg, salt, peber, eddike |
1. Sæt vand over til bulgur, gerne i en elkedel, så går det hurtigere.
2. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 5 min., og lad trække under låg i 10 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og æblet som angivet i ingredienslisten.
4. Opvarm en stor pande, tilsæt 2 spsk. olivenolie, og lynsteg broccolien, løget og hvidløget i 2-3 min. Tilsæt ¼ dl vand, og lad det simre ganske kort ved god varme, til vandet er kogt næsten væk. Tag grøntsagerne af panden, og tør panden af.
5. Vend den kogte bulgur med rødbedestrimler, æbletern, bladselleri, 1 spsk. olivenolie, lidt eddike og salt og peber. Anret bulgursalaten på et fad, top med lynstegt broccoli, og drys med ristede peanuts.
6. Krydr fisken med salt og peber, og vend den i mel eller rasp.
7. Varm panden op igen, kom 1 spsk. olivenolie og ½ spsk. smør på, og steg fisken i 1-2 min. på hver side, til den er gylden og sprød.
Servering
Server fiskefileter med fyldig salat med broccoli, bulgur, æble og peanuts.
