Fiskefilet med sprød salat og bagte rødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (evt. skuret og i kvarte)
-
Halvdelen af gulerødderne (evt. skuret og i mundrette chunks)
-
1 hjertesalat (skåret groft)
-
1 roséløg (i tynde skiver)
-
1 pakke filet af fladfisk
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
-
mel (fx rugmel)
-
sennep (fx dijonsennep)
-
honning eller sukker
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg er fan af at vende fiskefileter i rugmel. Det giver en dejlig sprødhed og en god smag til fisken, men almindeligt hvedemel kan også sagtens bruges! Vil du have hele balladen på, kan du lave en dobbelt panering. Her skal du vende fisken i mel, derefter pisket æg, og til sidst i rugmel eller fx rasp, inden du steger den. Vælger du denne model, skal fisken stege 1-2 min. længere.
1. Tænd ovnen på 220 °C.
2. Skyl og klargør kartofler og gulerødder som angivet i ingredienslisten. Vend kartofler og gulerødder med lidt olivenolie og salt, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag grøntsagerne gyldne og møre i ovnen, 30-35 min. Vend gerne rundt i dem undervejs.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne. Vend salat, agurk og løg sammen, og anret det på et fad.
4. Rør en dressing af ½-1 tsk. sennep, ½-1 tsk. honning eller et nip sukker, 2-3 spsk. lys eddike og 1-2 spsk. olivenolie. Dryp dressingen over salaten, og krydr med salt og peber.
5. Gå fisken efter for evt. ben og hinder, og vend fisken i mel (se køkkennote).
6. Varm lidt olie og evt. en klat smør op på en pande, og steg fisken i 2-4 min. i alt. Krydr med salt.
Servering
Nyd fiskefilet med bagte rødder og masser af salat til.
