Fiskefrikadeller med agurkedip og salat med appelsin og ristede mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 pose mandler
-
2 hjertesalater (i grove både)
-
1 appelsin (i mindre stykker)
-
2 bægre græsk-inspireret yoghurt
-
1 pakke fiskefars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Klassiske fiskefrikadeller er skøn aftensmad. Vores fiskefars er allerede rørt op – så du skal blot forme farsen, komme fiskefrikadellerne på panden og stege dem gyldne og lækre. Ekstra krydring af farsen er ikke nødvendig. Men hvis du er i humør til ekstra krydring, kan du røre din fiskefars med lidt finthakket dild, løg og evt. lidt fintrevet citronskal.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl kartoflerne, og kog dem i en gryde med saltet vand i 12-14 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, appelsinen og brøndkarsen som angivet i ingredienslisten.
4. Hak mandlerne groft, og rist dem gyldne på en tør, varm pande i et par minutter.
5. Kom salaten på et fad, og fordel halvdelen af agurketernene og alle appelsinstykkerne henover. Top med brøndkarse, og drys med hakkede mandler.
6. Rør yoghurten med resten af agurketernene og lidt eddike, og smag til med salt og peber.
7. Form farsen til små fiskefrikadeller. Varm olie og gerne en klat smør op på en pande, og steg frikadellerne gyldne og gennemstegte, 2-3 min. på hver side.
8. Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem evt. med lidt smør.
Servering
Servér fiskefrikadeller med agurkedip, kartofler og sprød salat med appelsin og ristede mandler.
