Fiskefrikadeller med gulerodssalat, broccoli og knuste kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 batavia-salat (i grove stykker)
-
1 pose kartofler (skrubbet)
-
2 poser ærter
-
1 bakke fiskefars
-
1 broccoli (i mundrette buketter, stok skrællet og i tern)
-
1 grøn citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Klassiske fiskefrikadeller er skøn aftensmad. Vores fiskefars er allerede rørt op – så du skal blot forme farsen, komme fiskefrikadellerne på panden, og stege dem gyldne og lækre. Ekstra krydring af farsen er ikke nødvendig, men hvis du er i humør til det, kan du røre din fiskefars med lidt finthakket dild, løg og evt. lidt fintrevet citronskal.
Husk, at broccolistokken kan spises. Den smager faktisk næsten bedre end buketterne – mild og fin i smagen. Skræl den, og skær den i mundrette stykker.
1. Sæt vand over til kartofler og grønt.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom salat og gulerodsstrimler sammen i en skål.
3. Kom kartofler og hvidløg i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog kartoflerne møre under låg, 12-14 min. Kog ærterne med de sidste 1-2 min. Sluk for varmen, og lad det hele trække i kogevandet i ca. 5 min.
4. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefarsen til frikadeller i hånden med en våd ske, og steg dem gyldne og gennemtilberedte på panden, 8-9 min. i alt.
5. Damp imens broccolien under låg i en smule kogende, saltet vand, 3-4 min. Afdryp.
6. Afdryp kartofler, ærter og hvidløg grundigt, og bland det med 2 spsk. smør og gerne 4-6 spsk. olivenolie. Mos det helt groft, fx med et piskeris, og smag til med salt og peber.
7. Rør saften af 1 citron med ½-1 tsk. sukker, og vend dressingen i skålen med salat og gulerod.
Servering
Servér fiskefrikadeller med knuste kartofler, gulerodssalat og dampet broccoli.
