Fiskefrikadeller med slaw og dampede gulerødder
Ingredienser
-
1 pose nye danske kartofler
-
1 citron (skallen revet, resten i både)
-
1 bæger creme fraiche 18 %
-
½ sommerhvidkål (snittet fint)
-
1 bæger grøn topping (fennikel og rødkål)
-
1 pakke grøn fiskefars
-
olie til stegning (fx solsikke- eller vindruekerneolie)
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
-
evt. dijonsennep
-
evt. smør
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler og gulerødder.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem knap møre under låg i 8-10 min. Sluk for blusset, og lad kartoflerne trække færdig i kogevandet i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør imens gulerødder, sommerhvidkål og citron som angivet i ingredienslisten. Kom citronbådene i en skål til servering.
4. Kom gulerødderne i en gryde med 2-3 cm kogende, saltet vand, og damp dem under låg i 6-8 min. Afdryp.
5. Rør imens en dressing af creme fraiche, 1 spsk. eddike, salt, peber og gerne lidt dijonsennep, hvis du har. Vend kålen og den grønne topping med dressingen, og smag til med lidt sukker og citronskal.
6. Form fiskefarsen til fiskefrikadeller med en våd ske og hånden.
7. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fiskefrikadellerne i 6-8 min. i alt, til de er gyldne og gennemstegte på begge sider.
8. Afdryp imens kartoflerne, og vend dem evt. med en klat smør.
Servering
Servér fiskefrikadeller med lune kartofler, dampede gulerødder, slaw og citronbåde.
