Foccacia
Ingredienser
-
rosmarin (frisk, kan erstattes af oregano)
-
1 spsk. salt
-
2 spsk. olivenolie
-
6 dl vand (lunkent)
-
200 g cherrytomater
-
300 g groft ølandshvedemel
-
400 g hvedemel
-
10 g gær
Sådan gør du
Rør gæren ud i vandet. Rør det grove mel i, så salt og ælt hvedemel i tilen god elastisk dej.Kom dejen i en smurt springform/bradepande, eller små portionsforme. Lad den hæve på køl natten over.
Tag dejen ud af køleskabet 1-2 timer inden den skal i ovnen.
Tænd ovnen på 220 grader.Fordel olivenolie over dejen og drys med salt og hakket rosmarin. Trykfingerspidserne gennem dejen, så der opstår dybe huller, og olien fordeler sigheri.Del katoflerne i mindre stykker og tryk dem, cherrytomater og krydderurterned i dejen.
Sæt foccaciaen i den varme ovn, kast 1 dl koldt vand i bunden, og lukhurtigt ovnlågen. Lad foccaciaen bage i ca. 25 minutter for en bradepande, 10-15 minutterfor portionsstørrelser, til den er let gylden på toppen og gennembagt. Tag den ud og afkøl på en rist.
