Fra Livretter: Stegt flæsk med persillesauce, kartofler og gulerødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke stegeflæsk
-
Alle kartoflerne
-
Alle gulerødderne (skrællet og i grove stykker)
-
1 lille karton mælk
-
1 bundt persille (plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
sukker
-
smør
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: Når du steger flæsk i ovnen, kan du med fordel lægge et fad eller en bakke under, så fedtet ikke drypper ned i bunden af ovnen og sætter sig fast.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Læg flæsket på en bagerist, og placér en bageplade med bagepapir under. Krydr kødet med salt, og steg det i ovnen i 20-25 min., til det er gyldent og sprødt. Vend det undervejs.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom 1½ dl sukker og 1-1½ dl eddike i en kasserolle, og kog det op, til sukkeret er smeltet. Tag kasserollen af varmen, kom agurkeskiverne i syltelagen, og krydr gavmildt med salt og peber. Lad agurkesalaten trække til spisetid.
5. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand i, og kog dem møre i ca. 15 min. Tilsæt gulerødderne de sidste 7-8 min., og lad dem koge med. Fisk gulerødderne op, og lad kartoflerne trække 5 min. i kogevandet.
6. Smelt 2 spsk. smør i en gryde. Pisk 2 spsk. mel i, og tilsæt herefter mælken lidt ad gangen. Pisk, til saucen tykner, og lad den simre i 10-12 min. under jævnlig omrøring. Spæd evt. til med lidt kogevand fra kartoflerne, hvis saucen bliver for tyk.
7. Krydr saucen med salt og peber, og vend persillen i lige inden servering.
Servering
Servér stegt flæsk med kartofler, gulerødder, persillesauce og agurkesalat.
