Frikadeller med råkost
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
100 g pastinakker
-
2-3 dl vand eller mælk
-
2 spsk smagsneutral olie
-
1 æg
-
400 g hakket kalv og flæsk
-
75 g hvedemel
-
100 g gulerødder
Sådan gør du
Livretterne uge 16 – dag 1
Frikadeller er og bliver et hit. Hvis du ønsker variationsmuligheder, er det let at tilføre revet rodfrugt som her i opskriften. Vil du have dem klassiske kan det udelades og erstattes med hakket løg. Stødt spidskommen eller lidt chili er også godt for at spice dem op. Men klassikeren er velsmagende og enhver kan lide dem. For at lave en god frikadellefars er det vigtigt, at den får lov at hvile lidt på køl inden stegning. Ligeledes at der ikke røres for meget i farsen.
Rør kødet med mel, revet pastinak og gulerod, salt og peber. Tilsæt æg og herefter væske lidt ad gangen til farsen har en god konsistens. Rør farsen godt igennem og stil den køligt min. 15 minutter. Varm fedtstoffet på en pande og steg frikadellerne.
Vask eller skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand under låg.
Skræl og riv gulerødder og vend dem med lidt salt, olie og eddike. Fjern de yderste blade fra spidskål og snit det i fine strimler og kom det i en skål. Skyl ramsløg, dryp dem fri for vand, snit dem groft og vend dem med snittet spidskål, lidt olie og eddike og kom det i en skål. Snit agurk i tykke skiver og tomater i kvarte, anret i skål dryppet med et par dråber olivenolie samt salt. Server de lune frikadeller med skåle med salat og kogte kartofler.
