Frisk papadella med kapers og persillepesto
Opskrift
2 / 4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 4111
Sæt 2 l vand over at koge, gerne i en elkedel.
Skyl persillen grundigt og afdryp. Skyl saltet af kapers under den kolde hane. Pil hvidløg og skær dem i mindre stykker. Rist evt. nødder på en tør pande og afkøl lidt. Kom hvidløg, nødder, kapers og ½ dl olie i en blender og kør det groft.
Tilsæt persille og ½-1 dl olie, lidt efter lidt imens blenderen kører. Kør til en tyk jævn pesto og smag til med salt, sort peber og evt reven parmesan.
Kom pastaen i det kogende vand og tilsæt 1 spsk salt. Kog pastaen al dente, 3-4 minutter og hæld næsten alt vandet fra, lad lidt hænge ved pastaen, så bliver det ikke klistret. Vend med pesto, efter smag, og servér med , blomkål og feldsalat og evt parmesan.
Sanne Venlov
