Frisk pastaskruer med Aarstidernes pesto, tomat og bagte løg
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 5112 - Dag 1
Kog vand op til pastaen.
Grøntsager
Pil og skalotteløg og hvidløg. Kom dem i et ovnfast fad, og vend med lidt olie. Sæt fadet i ovnen og bag dem møre og gyldne, ca. 25 minutter. Skyl tomater og squash. Skær tomaterne i kvarte og kom dem i fadet med løg efter ca. 10 minutters bagetid. Riv squash og rist dem i olivenolie på en varm pande. De må gerne få lidt farve, men stadig have lidt bid.
Pasta
Kog imens pastaen al dente i rigeligt saltet vand, ca. 3 minutter. Afdryp, men gem lidt kogevand. Vend pastaen med pesto, bagte løg og tomater, ristet squash og lidt af kogevandet. Krydr med salt og rigeligt sort peber.
Servering
Anret pastaen og riv gerne lidt tør ost over, hvis du har.
HUSK: HÆLLD VAND PÅ KIKÆRTERNE OG LAD DEM STÅ TIL DAGEN EFTER.
