Friterede risottokugler med aioli og rodfrugsalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bæger polenta
-
½ glas aïoli
-
500 g søde kartofler
-
1-1,5 dl (til stegning) olie
-
Saften af ½ citron
-
1 portion risotto (fra dag 3) risottoris
-
salt og peber
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
uge 0913 - Dag 4
Tænd ovnen på 200 grader.
Bagte søde kartofler
Skur de søde kartofler og skær dem i kvarte. Vend dem med olie, salt og peber og kom dem i et ovnfast fad. Sæt fadet i den varme ovn og bag dem gyldne og møre ca. 20 minutter.
Friterede risottokugler
Form risottoen til små kugler, pres dem godt sammen og tril dem i polenta.
Varm olien op i en dyb pande eller gryde. Den er varm nok, når den syder og bobler rundt om en tændstik. Steg risottokuglerne i den varme olie til de er gennemvarme og sprøde, ca. 3-4 minutter.
Aioli
Smag aiolien til med citronsaft og rør med lidt vand. Kom den i en lille skål.
Servering
Servér de sprøde risottokugler med bagte søde kartofler og aioli til at dyppe i.
Tjek at du selv har: Olivenolie, salt, peber, sukker, eddike, evt. grøntsagsbouillon, evt. hvidvin
Tjek aarstiderne.com for næste uges menu. Her kan du også se hvad der er i de forskellige måltidskasser flere uger frem i tiden.
