Gnocchi med bønner og ostesauce
Opskrift
Ingredienser
-
125 g hvide bønner
-
2 æg
-
200 g hvedemel
-
2 tsk. salt
-
300 g tør ost (fx vesterhavsost eller parmasan)
-
2 dl sødmælk
-
2 dl vand
-
1 spsk. olivenolie
Sådan gør du
Forbered gnocchidejen
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk dem med koldt vand. Stil dem i blød i minimum 10 timer – gerne natten over.
Næste dag
Tænd ovnen på 200°.
Hæld vandet fra de udblødte hvide bønner, og kog dem i 45 minutter i friskt vand, til de er møre.
Kom bagekartoflerne i ovnen i 1 time, og pil skrællen af dem, når de er færdige. Mos dem grundigt sammen med de kogte bønner, til du får en ensartet masse.
Rør æggene ud i massen ét ad gangen, og tilsæt derefter mel og salt. Ælt det hele sammen, til du får en ensartet dej.
