Græskar-gnocchetti med hvid sød kartoffel og salat med rødbede
Opskrift
Ingredienser
-
½ batavia-salat (i grove stykker)
-
½-1 pose boghvedekerner
-
1 bæger skåret grønt (rødbede i strimler)
-
2 clementiner (halveret til at presse)
-
2 hvide søde kartofler (skrællet og i tern a 1 cm)
-
1 pakke græskar-gnocchetti
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Gnocchi har været en del af det italienske køkken siden romertiden, og romerne selv snuppede oprindeligt teknikken fra Mellemøstens køkkener. Gnocchi og dens mindre fætter gnocchetti findes i mange varianter, men laves typisk af kogte eller bagte kartofler, hvedemel og nogle gange æg.
HUSK
Til i morgen: Dæk de røde linser med rigeligt koldt vand, og opbevar dem på køl til dag 4.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, clementinen og timianen som angivet i ingredienslisten. Anret salaten på et fad.
2. Varm en pande op, tilsæt en smule olivenolie, og rist boghvedekernerne ved middel varme i 5-6 min., til de er gyldne og sprøde.
3. Marinér imens strimler af rødbede med saften fra clementinerne, 1½ spsk. olivenolie, lidt salt og peber. Anret det over salaten, og drys de ristede boghvedekerner hen over.
4. Tør panden over. Varm den op igen, tilsæt ny olivenolie, og steg søde kartoffeltern og hvidløg ved høj varme i 2-3 min. Tilsæt ca. 1 dl vand, timianen og 2 spsk. eddike til panden, og lad det koge ind, mens du krydrer med salt og peber.
5. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg græskar-gnocchetti i 5-6 min. i alt, til de er sprøde og gyldne.
6. Vend de søde kartoffeltern med græskar-gnocchetti lige inden servering.
Servering
Anret græskar-gnocchetti og sød kartoffel i skåle, og nyd salaten til.
