Græskar -”mustardo”
Opskrift
Ingredienser
-
½ dl æbleeddike
-
2 spsk. olivenolie
-
havsalt og peber
-
2 spsk. grov sennep
-
1 spsk. akaciehonning
Sådan gør du
Halvér græskarret, og skrab kernerne ud. Lad skallen blive på – den bliver mør under kogning og giver ekstra dybde i smag og farve til mustardoen. Skær græskarret i grove tern. Kom græskarternene i en gryde, dæk dem med vand, og bring gryden i kog.
Kog græskarret i ca. 20 minutter, eller til det er mørt. Hæld vandet fra.
Kom det kogte græskarkød i en blender sammen med olie, eddike, salt, peber og honning. Blend, indtil puréen er helt glat.
Smag til med grov sennep, og lad den trække i 15 til 20 minutter. Smag eventuelt til med ekstra eddike, salt, peber og sennep.
Kom mustardoen i en skål eller et sylteglas, og gem den til senere brug. Den kan holde sig i 4 til 6 uger på køl, hvis den er uåbnet, og åbnet i 2 til 3 uger.
Spis mustardo til koldt kød, pålæg, postej eller ost.
