Græskarsuppe med salvie, mandler og friséesalat
Opskrift
1 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenkassen 1 pers/3 dage
Uge 1313 - Dag 3
Græskar
Flæk græskarret og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af og kassér skræl og kerner. Skær græskarkødet i grove tern. Hak hvidløg og løg fint.
Sautér græskar, løg og hvidløg i olivenolie i en varm gryde. Det må ikke tage farve. Rør bouillonen ud i 3-4 dl kogende vand og rør det i gryden. Lad det simre i 15-20 minutter, til græskarret er helt mørt. Blend suppen jævn og smag til med salt. Gem ca. 1/3 af suppen til dag 4.
Topping
Rist mandlerne i en anelse olivenolie på en varm pande. Lad dem riste 4-6 minutter og rør rundt i dem undervejs. Drys med salt. Kom salvieblade ved det sidste halve eller hele minut og tag det hele af panden.
Salat
Skær de øverste toppe af salaten og skær bunden af. Skyl den i rigeligt koldt vand og pluk den i mindre stykker. Gem resten til dag 4. Vend salaten med olie og eddike og top med de søde tomater fra dag 2.
Servér suppen med mandler og salvie og salat til.
