Grønkålssalat med fennikel, appelsin, bombay-kikærter og grillet okse
Opskrift
Ingredienser
-
2 fennikler (i meget tynde skiver)
-
2 appelsiner (1 i fileter, 1 halveret)
-
1 portion kogte kikærter (kogt på dag 3)
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 pakke okse-grillstykker
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Når jeg skærer fennikel tyndt til en salat, ender jeg altid med et par stumper, som ikke bliver helt tynde nok – dem prøver jeg gerne at bruge til noget andet, så min salat kun består af de tynde skiver. Brug stumperne til fx juice, i kogevandet ved kartofler, eller hak dem fint og kom dem i salaten.
Har du ikke en grillpande, kan du også stege grillstykkerne i 1 tsk. olie, som du så kan tage fra kikærterne.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og appelsinerne som angivet i ingredienslisten.
2. Kom grønkål og rødløg i en skål, og drys med ½ tsk. salt og ½ tsk. sukker. Kram det godt med hænderne.
3. Vend fennikel og appelsinfileter med grønkålen og løget. Pres appelsinsaften fra den anden appelsin over kålsalaten, og vend rundt.
4. Afdryp kikærterne. Tag halvdelen fra, og gem i en lufttæt beholder på køl til dag 5.
5. Varm 3 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, tilsæt resten af kikærterne, og krydr med bombay-krydderi og salt. Steg kikærterne ved god varme, til de er lune, 4-5 min.
6. Varm samtidig en grillpande godt op, og grill oksestykkerne i ca. 2 min. på hver side, til kødet er mørt.
Servering
Anret grønkålssalaten med fennikel og appelsin på en tallerken, drys bombay-kikærter henover, og nyd kødet til.
