Grønkålssalat med quinoa, mango og smilende æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose blandet quinoa
-
4 æg
-
1 mango (skrællet og i både – se køkkennote)
Tjek at du selv har
-
salt
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: I en mango sidder den flade sten i midten. Du ordner den lettest ved at skære siderne af, så tæt på stenen som muligt, og derefter skære skrællen af.
1. Sæt vand over til quinoa og æg, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt, og kom den i en gryde. Overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen ca. 10 min. under låg, og lad den trække under låg i ca. 5 min.
3. Kom æggene i en anden gryde med kogende vand, og kog i ca. 8 min.
4. Skyl og klargør grønkål og mango som angivet i ingredienslisten.
5. Drys kålen med ½ tsk. salt og ½ tsk. sukker, og knug den godt med hænderne.
6. Afkøl æggene lidt under den kolde hane. Pil dem derefter, og halvér dem.
7. Vend kålen med kogt quinoa og mango.
Servering
Anret grønkålssalat med quinoa og mango i dybe tallerkener. Fordel æggene over salaten, og nyd.
