Grønne bønner i grov sennepsmarinade

Nip bønnerne og kog dem i saltet vand, til de er møre, 6-8 minutter. Tag bønnerne op af vandet og skyl dem straks i koldt vand. Lad dem afdryppe og anret dem på et fad. Hak løget fint eller skær det i tynde skiver, fx på et mandolinjern, og kom det over bønnerne.

Rør sennep, honning, citronsaft og olivenolie sammen til en dressing. Smag til med salt og hæld sennepsdressingen over bønner og løg. Vend det hele godt rundt og drys evt. med hakkede, friske krydderurter.