Grøntsagsdeller med kogte kartofler og dampede bønner med salsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
2 bægre blend selv-plantefars (kikærter, gulerod og squash)
-
2 bakker cherry-blommetomater (i skiver)
-
1 bundt kruspersille (plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico eller vineddike)
Sådan gør du
Inden du går igang: Sæt vand over til kartofler og bønner, og find 2 gryder, 1 pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl kartoflerne, kom dem i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 10-12 min. Lad dem trække i kogevandet i ca. 5 min.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Tilsæt de revne gulerødder til blend selv-plantefarsen. Tilsæt 1-1½ dl olie, og blend det hele til en jævn fars. Krydr med salt og peber.
4. Varm lidt olie op på en pande. Form plantefarsen til små deller med en spiseske dyppet i varmt vand, og steg dem gyldne og sprøde ved middel varme, 7-8 min. i alt. Sørg for, at de har fået en god stegeskorpe, inden du vender dem forsigtigt.
5. Vend ⅓ af tomaterne sammen med 3-4 spsk. olie, og blend det til en puré. Vend persillen og resten af tomaterne i puréen, og smag til med salt, peber og en smule eddike.
6. Kom bønnerne i en gryde med ca. 2 cm kogende vand i bunden, og kog dem i 3-4 min. Afdryp bønnerne, anret dem på et fad, og top med tomatsalsa og finthakket rødløg.
Servering
Servér grøntsagsdellerne med kogte kartofler og dampede bønner med tomatsalsa.
