Couscous med jalfrezi-sauce, sprødstegte gulerødder og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
½-1 chili (i fine tern)
-
1 bæger jalfrezi-sauce
-
1 rød peber (i tern)
-
1 bæger topping (grønkål, gulerod og rødbede)
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Vores jalfrezi-sauce er en af mine favoritter her i huset, da den er virkelig aromatisk, velsmagende og autentisk. Ligesom vi i Danmark har de klassiske saucer som bechamel, velouté og espagnole, så har de ligeså i Indien, og der er jalfrezi-saucen en klassisk curry med masser af spidskommen, gurkemeje, chili, koriander og garam masala. Der er smæk på de varme ristede krydderier, så glæd dig!
Inden du går i gang: Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel. Find 1 gryde og 1 pande frem.
1. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
2. Skyl og klargør imens grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom chili i en skål.
3. Kom jalfrezi-saucen i en gryde, og varm retten igennem, 8-10 min. under låg. Rør i den undervejs, og tilsæt lidt vand, hvis saucen bliver for tæt.
4. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne sprødmøre, 5-6 min. Krydr med salt, og dryp med lidt eddike.
5. Kom peberfrugttern på panden med gulerødder, og steg i yderligere 2-3 min.
6. Knug imens bægeret med topping med en smule salt og eddike.
Servering
Anret couscous i dybe tallerkener, kom jalfrezi-sauce henover, og top med sprødstegt grønt, topping, yoghurt og chili.
