Hummus af markærter eller kikærter
Ingredienser
-
1/2-1 chili (finthakket)
-
3-4 spsk. tahin
-
1 løg
-
2-3 spsk. olivenolie
-
1 citron (saften)
-
250 g kikærter (eller markærter)
-
3-4 fed hvidløg
-
1 gulerod
-
1-2 spsk. knust spidskommen
Sådan gør du
Fremgangsmåde:
Forberedelse af ærter:
- Skyl markærterne eller kikærterne grundigt under koldt vand.
- Læg dem i blød i rigeligt koldt vand i mindst 8-10 timer, gerne natten over.
Kogning af ærter:
- Dræn og skyl de iblødsatte ærter.
- Kom ærterne i en gryde, og dæk dem med frisk vand.
- Bring vandet i kog, og lad dem simre ved lav varme i cirka 1 time, eller indtil de er helt møre.
- Afdryp, og lad dem køle af.
Blendning af hummus:
- Kom de kogte ærter i en foodprocessor eller blender.
- Tilsæt hvidløg, citronsaft, tahin og olivenolie.
- Blend ingredienserne, indtil hummusen er glat og cremet.
- Justér konsistensen med lidt vand, hvis nødvendigt.
Smag til:
- Smag hummusen til med salt og peber.
- Tilsæt eventuelt mere citronsaft for ekstra syrlighed.
Servering:
Anret hummusen i en skål, og dryp med olivenolie. Drys med lidt paprika eller friskhakkede krydderurter som persille. Server med friskbagt brød, grøntsagsstænger eller som dip.
