Hvide asparges med revet pecorino, citronskal og italiensk skinke

1. Skræl de hvide asparges, og bræk den nederste fjerdedel af dem. 

2. Kom dem i en gryde, hvor de kan stå op. Der findes aspargesgryder, men en normal høj, slank gryde kan bruges. 

3. Tilsæt 2 tsk. salt og 1 cm vand. 

4. Damp aspargesene i ca. 5 minutter. Tag dem op, og sæt til side. De skal kun dampe, til de stadig har bid. 

5. Læg aspargesene på et fad. Vend dem sammen med olivenolie, peber, revet pecorino og revet citronskal. 

6. Server med skiver af tørret italiensk skinke og små salater.