Hvidløgsmayonnaise
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 pasteuriserede æggeblommer
-
2 dl olivenolie
-
evt. citronsaft
-
peber
-
½ tsk salt
-
1½ tsk æbleeddike
-
1 tsk dijonsennep
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Pisk æggeblommerne seje med salt i en skål og rør dijonsennep og æbleeddike i.
Tilsæt olivenolie lidt ad gangen i en tynd stråle, imens du konstant pisker i æggeblommerne. Hvis mayonnaisen bliver meget tyk til sidst i processen, kan den justeres med ½-1 spsk koldt vand. Smag til med peber, finthakket hvidløg og evt. lidt citronsaft.
