Indian-style oksebryst i krydret kokossauce med squash og yoghurt

1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.

2. Sæt imens vand over til couscous, fx i en elkedel.

3. Skær kødet i tern, og gem væden, det ligger i.

4. Varm en dyb pande op, tilsæt olie, og sautér løg, hvidløg, squash og kød i et par minutter. Tilsæt bombay-krydderi og kokosmel, steg ganske kort, og kom væden fra kødet ved.

5. Tilsæt mosede tomater til panden, og kog op. Lad retten simre under låg i ca. 15 min, og spæd evt. med lidt vand undervejs. Krydr med salt og peber.

6. Kom imens couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min. Rør derefter i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Servering
Anret couscous i en dyb tallerken, og kom oksebryst og grønt i kokossauce henover. Top retten med yoghurt og evt. din favorit-chilisauce.