Italiensk-inspireret burger med rød basilikum, aubergine og ovnkartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke nye danske kartofler (i halve)
-
½ hjertesalat (delt i blade)
-
1 othello-bøftomat (i skiver)
-
½-1 bundt rød basilikum (plukket)
-
1 vegebøf
-
1 burgerbolle med sesam
-
½ bundt salvie (plukket og snittet fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
ketchup
Sådan gør du
Køkkennoter: Auberginen, som du har fået med i kassen, er en såkaldt graffiti-aubergine. Den har fået sit navn pga. sit særlige, stribede ydre.
I opskriften skriver jeg, at du skal stege vege-bøffen på panden, men hvis du synes, det er nemmere, kan du også sagtens komme den i ovnen – der skal den have ca. 10 min.
1. Tænd ovnen på 225 °C.
2. Skyl eller skur kartoflerne, skær dem i halve, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Vend kartoflerne med olivenolie og salt, og steg dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 35-40 min. Vend dem gerne en gang undervejs.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og krydderurterne som angivet i ingredienslisten. Anret salat, tomat og basilikum på et lille fad eller en tallerken.
4. Varm en pande op, og kom godt med olie på. Drys aubergineskiverne med salt, og steg dem, til de er gyldne og bløde, ca. 5 min. på hver side. Tag aubergineskiverne af panden, og tør panden af.
5. Varm panden op igen, kom olie på, og steg vegebøffen i 3-4 min. på hver side (eller kom den i ovnen – se køkkennote).
6. Kom burgerbollen i ovnen, når der er ca. 5 min. tilbage af kartoflernes stegetid, og varm den med.
7. Vend de ovnstegte kartofler med salvien.
Servering
Flæk burgerbollen, og fyld den med salatblade, tomatskiver, vegebøf, aubergine og frisk basilikum. Nyd de varme ovnkartofler til, evt. med ketchup, hvis du har.
