Jordbærparfait med jordbærsalat og mynte
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
5 pasteuriserede æggeblommer
-
500 g jordbær
-
200 g flormelis
-
5 stilke frisk mynte
-
1 spsk sukker
-
½ l fløde 38%
-
1 vaniljestang
Sådan gør du
Kom 300 g jordbær i en blender. Blend dem og stil dem til side. Skær resten af jordbærrene i kvarter og læg dem til side. Pisk æg, flormelis og vaniljekorn sammen med en elpisker, til det bliver fint og luftig. Pisk fløden til skum og vend en tredjedel ned i æggemassen. Vend herefter resten af fløden forsigtigt i. Vend nu jordbærpuré forsigtigt deri, så massen changerer i hvid og rød, og kom massen i en passende form. Stil den i fryseren i 3-4 timer. Hak mynten groft og vend den sammen med de skårne jordbær og sukker. Server oven på jordbærparfaiten.
