Jordskokkesalat med persille, bacon og sennepskorn
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
500 g jordskokker
-
1 stort bundt bredbladet persille
-
100 g bacon
-
2 æbler
-
sennepskorn
-
dijonsennep
-
æbleeddike
-
lidt olivenolie
Sådan gør du
Skræl eller skrub jordskokkerne. Skær dem i meget tynde skiver på et mandolinjern, et rivejern eller med en kniv. Skyl persillen, pluk den, og vend den sammen med jordskokkeskiverne i en skål.
Skær baconen i tern, og steg dem gyldne på en pande. Lad baconen dryppe af på fedtsugende papir, og kom baconen i salaten.
Skær æblerne i fine terninger, og steg dem kort på panden i resterne fra baconstegningen. Tilsæt 1 spsk. vand, 1 spsk. sennepskorn, 1 spsk. sennep, 2 spsk. æbleeddike og en smule olivenolie.
Hæld dressingen over salaten, krydr med salt og peber, og server med godt brød.
