Kalkunspyd og brune ris nudler med miso, chili og sprøde vinterurter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
4 breve miso
-
olivenolie
-
2-3 pastinakker
-
1 pakke brune risnudler
-
½ hvidkål
-
1 pakke kalkunspyd
-
salt og peber
-
Evt. lidt karry, soja og et nip sukker
-
4 skalotteløg
-
½ pose gulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0112 - dag 2
Sæt 1,5 l. vand til nudler over at koge.
Dup kalkunspyddet fri for væde med lidt papir og drys dem med salt.
Pil og halvér løgene, del dem på midten og skær dem i tynde ringe.
Skur gulerødder og pastinakker og skær dem i tynde skiver eller stave.
Snit hvidkålen fint og hak chilien fint.
Steg kalkunspyddene gyldne i lidt olie på en stegepande, ca. 3 minutter på hver side.
Kom nudlerne i det kogende vand og kog dem al dente, ca. 3 minutter.
Udrør miso pastaen i 2-3 dl vand.
Sæt en wok over ilden og kom lidt olie i. Varm den godt op og tilsæt løg, rødder og kål samt chili og evt. karry.
Steg det let møre, under omrøring, og tilsæt miso- vand.
Nu må det ikke koge( det kan ødelægge de nærende enzymer i misoen), blot varmes igennem.
Smag til med chili og evt. sojasauce og vend de kogte, drænede nudler i.
Server straks.
Sanne Venlov
