Kalvehakkebøffer med stegte tomater, kogte kartofler, majskolber og fingerbønner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 bakke blå bønner (enderne nippet af)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
Alle frilandstomaterne (halveret)
-
1 bundt persille (hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du smukke blå bønner. Det er sjældent at se grøntsager i denne farve, men ak – farven går desværre væk under kogningen, så de bliver helt almindeligt grønne. Fald ikke for fristelsen til at servere dem rå, for bønner indeholder et giftstof, der hedder lektin. Lektin ødelægges ved opvarmning, og derfor skal alle bønner koges minimum 3-4 min. De må gerne beholde et lille sprødt bid.
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, majs og bønner, og find to gryder, en stor pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl kartoflerne, kom dem i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem under låg i 12-14 min. Sluk for blusset, og lad dem trække i kogevandet i ca. 5 min.
2. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom majskolberne i en gryde med kogende vand og lidt salt, og kog dem i 3-4 min. Læg dem på en tallerken, og hold dem lune under et viskestykke til spisetid.
4. Kom bønnerne i gryden, og kog dem i 3-4 min. Dræn vandet fra, og læg dem på tallerkenen med majskolberne.
5. Form kødet til fire hakkebøffer.
6. Varm 2-3 spsk. olie op på en stor pande, og steg bøfferne gennemstegte i ca. 4 min. på hver side.
7. Læg tomaterne på panden med bøfferne, når bøfferne har stegt i et par minutter. Steg tomaterne med skærefladen nedad i 2-3 min. Vend dem dernæst om, drys med hvidløg og persille, og steg dem færdig i yderligere 2-3 min. Krydr tomater og bøffer med salt og peber.
Servering
Anret hakkebøfferne med stegte tomater og kogte kartofler. Servér majskolberne ved siden af, gerne med lidt smør, og nyd at spise bønnerne med fingrene.
