*Kalvekød med kidney bønner, røget paprika og peberfrugt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke, 400 g (i tern) kalvekød
-
1 spsk. olivenolie
-
½ bæger røget paprika
-
1 løg
-
½ pose, 200 g grønne bønner
-
1 falske, 700 ml mosede tomater
-
salt og peber
-
1/3 del (ca. 3 stk) stilke bladselleri
-
200 g (iblødsat dagen før) kidneybønner
-
250 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Bønner
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, skyl dem og sæt dem over i friskt vand. Kog dem møre under låg, men uden salt i vandet, ca. 35 minutter. tilsæt salt og lad dem trække i vandet i 5 minutter.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg. Skyl grøntsagerne og nip bønnerne.
Hak løg og hvidløg. Skær gulerødder, bladselleri og peberfrugt i tern. Del bønnerne i 2.
Bønneret
Dup kødet tørt og brun det i en gryde med lidt olie.
Krydr med salt og peber og tag kødet op af gryden. Sauter løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri et par minutter. tilsæt kødet, drys med røget paprika, vend rundt og hæld mosede tomater på. Lad det småsimre i 10 minutter.
Servering
Hæld vandet fra de møre bønner og kom dem i gryden til kød og grøntsager. Tilføj grønne bønner og peberfrugt og kog igennem i ca. 5 minutter. Smag til med salt, røget paprika og peber. Server i dybe tallerkner.
