Kalvekrebinetter med bløde løg deluxe og bagte rødder med timian
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
Resten af gulerødderne
-
1 bæger selleri i tern
-
2 agurker
-
2 stykker parmesan
-
1 eller 2 pakker hakket kalvekød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
sukker
-
mel
-
evt. smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Det er super luksus med revet parmesan på de bløde løg. Til gengæld er krebinetterne i dag helt simple. Foretrækker du at dobbeltpanere dem, kan du vende dem i mel, pisket æg og rasp, hvis du har.
Hvis du foretrækker at skrælle dine kartofler og gulerødder, kan du sagtens gøre det. Jeg skræller ikke mine, men det er en smagssag.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 230 °C varmluft, og skyl grøntsagerne og timianen.
Bagte rødder og agurkesalat
1. Skær kartoflerne i kvarte, og del gulerødderne i 6-8 stykker hver. Vend kartofler, gulerødder og selleritern sammen med 2-3 spsk. olivenolie, og krydr med salt. Kom rødderne i et ovnfast fad sammen med halvdelen af timianen, og bag dem gyldne og møre i ovnen, 35-40 min.
2. Skær agurkerne i tynde skiver. Kom dem i en sigte, drys med lidt salt, og lad dem dryppe af i 3-4 min.
3. Kom 1½ dl sukker og 1½ dl eddike i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er smeltet. Tag kasserollen af varmen, lad lagen køle lidt, og kom agurkeskiverne i. Krydr med masser af peber, og lad det trække til spisetid.
Bløde løg og krebinetter
4. Pil løg og hvidløg. Skær løgene i tynde skiver, og knus hvidløgsfeddet.
5. Varm lidt olie op på en pande, og steg løgene gyldne og møre ved middel varme, 10-15 min. Krydr med salt og et nip sukker, og riv parmesan over de varme løg lige inden servering.
6. Form kalvekødet til 4 krebinetter, og vend dem i lidt mel.
7. Varm en pande op, tilsæt olie og evt. en klat smør, og steg krebinetterne sammen med resten af timianen og knust hvidløgsfed i 2-4 min. på hver side, eller til krebinetterne akkurat er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér krebinetter med bagte rødder, bløde løg deluxe og agurkesalat.
