Kalvekrebinet med bløde løg deluxe og bagte rødder med timian
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
Resten af gulerødderne
-
1 bæger selleri i tern
-
1 agurk
-
1 stykke parmesan
-
1 pakke hakket kalvekød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
sukker
-
mel
-
evt. smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Det er super luksus med revet parmesan på de bløde løg. Til gengæld er krebinetten i dag helt simpel. Foretrækker du at dobbeltpanere, kan du vende den i mel, pisket æg og rasp, hvis du har.
Hvis du foretrækker at skrælle dine kartofler og gulerødder, kan du sagtens gøre det. Jeg skræller ikke mine, men det er en smagssag.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 230 °C varmluft, og skyl grøntsagerne og timianen.
Bagte rødder og agurkesalat
1. Skær kartoflerne i kvarte, og del gulerødderne i 6-8 stykker hver. Vend kartofler, gulerødder og selleritern sammen med 1-1½ spsk. olivenolie, og krydr med salt. Kom rødderne i et ovnfast fad sammen med halvdelen af timianen, og bag dem gyldne og møre i ovnen, 35-40 min.
2. Skær agurken i tynde skiver. Kom den i en sigte, drys med lidt salt, og lad den dryppe af i 3-4 min.
3. Kom ½-1 dl sukker og ½-1 dl eddike i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er smeltet. Tag kasserollen af varmen, lad lagen køle lidt, og kom agurkeskiverne i. Krydr med masser af peber, og lad det trække til spisetid.
Bløde løg og krebinet
4. Pil løget, og skær det i tynde skiver. Knus det halve hvidløgsfed.
5. Varm lidt olie op på en pande, og steg løget gyldent og mørt ved middel varme, 10-15 min. Krydr med salt og et nip sukker, og riv parmesan over de varme løg lige inden spisetid.
6. Form imens kalvekødet til 1 krebinet, og vend den i lidt mel.
7. Skub løget til side på panden, tilsæt evt. ekstra olie og en klat smør, og steg krebinetten sammen med resten af timianen og knust hvidløg i 2-4 min. på hver side, eller til krebinetten akkurat er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Servering
Spis krebinetten med bagte rødder, bløde løg deluxe og agurkesalat.
