Frittata med grønkålspesto og lun kartoffelsalat med tomat og sesam
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 stængel bladselleri (skåret fint)
-
6 æg
-
Alle de sorte perlebøftomater (i tern)
-
1 pose ristet sesam
-
1 bæger gør det selv-pesto (grønkål, persille og kerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
mælk
Sådan gør du
Køkkennote: Har du ikke en pande, der kan gå i ovnen, kan du bage frittataen færdig i et ovnfast fad. Kom i så fald de stegte grøntsager i fadet, før du hælder æggemassen over.
1. Tænd ovnen på 225 °C varmluft, og sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom grønkålen i en rummelig skål.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 12-14 min. Lad dem trække i kogevandet i ca. 5 min.
4. Opvarm en rummelig pande med låg, som kan tåle at komme i ovnen (se køkkennote). Tilsæt olie, og steg løget og bladsellerien i 3-4 min. Krydr med salt og peber.
5. Pisk imens æggene sammen med 1-1½ dl mælk eller vand, og krydr med lidt salt og peber.
6. Hæld æggemassen over løg og bladselleri, og ryst panden, så massen fordeler sig. Læg låg på panden, sæt den i ovnen, og bag frittataen i 15-20 min., til den er gylden, fast og gennembagt.
7. Knug imens grønkålen med en smule eddike og salt, og vend den med tomaterne og sesamfrøene.
8. Hæld vandet fra kartoflerne, skær dem i halve, og vend dem sammen med grønkålen og tomaterne.
9. Kom ½-1 dl olivenolie i bægeret med gør det selv-pesto, og blend det, fx med en stavblender. Smag pestoen til med salt.
Servering
Servér lun frittata toppet med kartoffelsalat med tomat og grønkål, og dryp med grønkålspesto.
