Kartoffel-porresuppe med grønne bønner, kartofler og grov rucolapesto
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (i halve)
-
1 pose kartoffel-porresuppe
-
1 brev dijonsennep
-
1 bæger gør det selv-pesto (rucola, spinat og solsikkekerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler. Skyl imens kartoflerne, og skær dem i halve.
2. Kog kartoflerne under låg i gavmildt saltet vand, ca. 10 min.
3. Kom kartoffel-porresuppen i en gryde, og varm den stille og roligt op, til den er gennemvarm, ca. 10 min. Smag til med lidt salt.
4. Skyl og klargør imens chilien og de grønne bønner som angivet i ingredienslisten.
5. Damp bønnerne sprødmøre under låg i en smule saltet vand, 3-4 min. Dræn vandet fra bønnerne, vend dem med løg og hvidløg, og anret på et fad.
6. Dræn vandet fra kartoflerne, og vend dem straks med sennep og olivenolie. Smag til med salt og peber.
7. Hæld ½-1 dl olivenolie i bægeret med gør det selv-pesto, og blend det til en grov pesto med en stavblender. Smag til med salt.
Servering
Nyd den varme suppe med sennepskartofler og grønne bønner, og top med rucolapesto og jalapeño-chili.
