Kartoffelsuppe med dampet porre, æble og stegte squashbrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 pizzadej
-
1 pose kartoffel-porresuppe
-
1 hjertesalat (snittet fint)
-
1 porre (i tynde skiver – se køkkennote)
-
1 æble (i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan bruge det meste af porren. Skær blot rødderne og den allergroveste top fra. Snit resten fint, og skyl både før og efter, du har skåret porren. Porrer er ofte fyldt med sand indeni.
1. Tag pizzadejen ud af køleskabet.
2. Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
3. Kom kartoffel-porresuppen i en gryde, og varm den stille og roligt op, til den er gennemvarm, 7-8 min. Smag til med salt og peber.
4. Skyl og klargør grøntsagerne og æblet som angivet i ingredienslisten. Vend hjertesalaten i en skål med lidt olie, eddike, salt og peber.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg squashen let gylden, 3-4 min. Tag squashen af panden.
6. Rør imens en hvidløgsolie af 2-3 spsk. olivenolie og ½ fed revet hvidløg.
7. Del pizzadejen i to stykker, og rul dem til tykke fladbrød. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og tryk den stegte squash ned i dejen. Drys med salt, og bag fladbrødene i ovnen i 6-9 min. Pensl brødene med hvidløgsolie, så snart de kommer ud af ovnen.
8. Varm imens panden fra squashen op igen, tilsæt olie, og steg porren i 3-4 min. Kom æblebådene ved, og steg i yderligere 1-2 min. Krydr med salt.
Servering
Anret suppen i dybe tallerkener, og servér stegt porre, salat og squashbrød til.
