Kikærter i sumatra-karry med salat af violette gulerødder og rødbeder
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat på dag 3)
-
½-1 brev sumatra-karrypasta
-
Alle kartoflerne (skrællet og revet groft)
-
Alle rødbederne (skrællet og i papirtynde skiver på langs eller revet groft)
-
Alle de violette gulerødder (skrællet og i papirtynde skiver på langs eller revet groft)
-
1 grøn citron (skallen revet, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kikærter, gerne i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt kogende vand, og kog dem møre, 30-35 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min.
3. Pil løget, og skær det i smalle både.
4. Varm en rummelig gryde op, kom olie i, og steg løg og sumatra-karry i 4-5 min., til løget er helt blødt.
5. Skræl imens kartoflerne, og riv dem groft.
6. Kom kartoflerne og 2-4 dl kogevand fra kikærterne i gryden med løg, og lad det simre under låg i 15-20 min.
7. Klargør imens rødbederne og gulerødderne som angivet i ingredienslisten, og kom dem i en skål. Skyl citronen, riv skallen over grøntsagerne, og pres saften i. Smag til med olivenolie, salt og peber.
8. Skyl babyspinaten, og kom den i en skål.
9. Afdryp de kogte kikærter, men gem lidt af vandet. Vend kikærterne i gryden med løg og kartofler, og kog retten igennem i 2-3 min. Spæd evt. til med lidt kogevand, hvis retten er for tør, og smag til med salt og evt. mere sumatra-karry.
Servering
Anret de brandvarme, krydrede kikærter og den violette salat i dybe tallerkener, og top med frisk babyspinat.
